凯发网娱乐官网下载首页·“牛美味”让乡村振兴更牛气

以美食带动乡村振兴,就是其中一项重要尝试。“未来,我们计划将牛肉馆开到顺德,让更多人吃到棠下牛肉。”“美食+”擦亮品牌助力乡村振兴牛肉火锅、白水角、炒提必、罗氏柑普茶、米团糍……近年来,借助美食文化资源丰富的优势,棠下通过“美食+”大力发展相关产业,开发乡村旅游美食精品线路,建立特色产品产销的产业链,让“美食+”成为乡村振兴的新引擎,推动富民兴村、产业兴旺。

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凯发网娱乐官网下载首页,棠下牛肉火锅的美食招牌带动村民在当地就业。南方日报记者 杨兴乐 摄

早上不到10时,在棠下镇五洞村一家餐馆工作的吉叔就忙开了。清洗牛肉、剔除不能吃的牛筋,再把牛肉切成薄片,这就是吉叔的工作内容。尽管今天是工作日,中午慕名来村里吃饭的客人可不少,停车场上停满了挂着外地车牌的小汽车。吉叔一边切着牛肉,一边笑着说,“棠下牛肉可有名啦!”

棠下是一个拥有丰富历史文化旅游资源的镇。棠下牛肉是棠下一张响亮的美食文化名片。如今,在这张美食文化名片的带动下,越来越多人了解、认识棠下,并选择到棠下创业投资。

为盘活更多乡村旅游资源,擦亮棠下牛肉美食品牌,促进一二三产业融合,加快实现乡村振兴,11月22日,棠下镇人民政府将在良溪村举办2019棠下镇乡村文化旅游节暨棠下牛肉美食节。届时,现场将举行棠下特色食品、产品展销大会,以及棠下五洞全牛宴现场品鉴大会。

●南方日报记者 戴惠甜

通讯员 郭嘉颖

江门大道为棠下牛肉引来四方客

过去,由于历史原因和距离城区较远,棠下不少乡村面临基础设施建设薄弱、青年人口流失、产业单一等问题。想要振兴乡村,亟须解决这些问题。

2015年,江顺大桥通车运营;2016年,江门大道北主线建成通车,大大方便市民出行;江顺大桥、江门大道的开通,大大缩短了江门城区、中山、佛山的游客与棠下乡村的距离。

交通便利了,乡村应如何发展?带着这一思考,棠下开展了探索。以美食带动乡村振兴,就是其中一项重要尝试。

“五洞以前就有养殖牛的传统,村民对牛的养殖比较熟悉,对牛肉的处理也比较熟悉。江门大道开通前,我们就有几户村民自发开设牛肉餐馆,吸引不少客人。”五洞村党总支书记、村委会主任冯凯辉告诉笔者,江门大道开通后,越来越多村民看到交通带来的利好,陆续在村内开办牛肉餐馆。如今,村内已有大大小小20多家牛肉餐馆,美食招牌越来越响。

周二中午,来自顺德的梁先生就带着家人驱车到五洞村品尝美食。每个星期,梁先生都会和家人过来聚会、吃牛肉火锅。“这里的牛肉新鲜,价格实惠,我们家里人都喜欢吃。”梁先生说,近一年来每周都会到村里吃牛肉,在他的介绍下,不少朋友也经常到这里消费。

“生意好的时候,我们餐馆每天卖出超一千斤牛肉。”吉叔说,“我们每天的牛肉都是新鲜供应。现在,餐馆的客人大多是回头客,大家都是觉得我们的牛肉品质好价钱实惠,才经常来消费。”如今,人们走进五洞村,新兴的牛肉街饮食兴旺,餐馆林立,从村头到村尾都可见牛肉火锅的招牌。每逢周末,村道两旁都停满了佛山、中山等地车牌的小汽车,食客接踵而至。

在棠下,还有不少像五洞村一样的乡村也开展了尝试探索。如在中国历史文化名村良溪,在有关部门的引导下,一些村民也在村内开设茶楼、餐馆,为游客提供更多类型的餐饮服务,助力乡村旅游发展。

年轻创客让乡村味道走出新路子

美食产业让村民尝到了甜头,也为棠下乡村留住了更多年轻人。

今年26岁的张德伟选择留在家乡,目前在棠下一家牛肉餐馆担任厨师,主要负责处理牛肉。“现在,家乡交通便利了,人居环境好了,在这里工作既可以照顾家人还可以学习技能。”张德伟说,尽管每天工作很累,但是感觉很充实,也可以为家乡的发展作贡献。

不少年轻人选择把乡村作为创业的第一站。“对牛肉餐馆而言,最重要的就是牛肉质量要好,其次就是要给客户提供好的就餐服务。”家住棠下镇五洞村的90后创业者黄家成谈起了自己的“牛肉生意经”。从餐厅宣传、后厨备料、切牛肉到楼面服务、收银,无论是哪项工作,黄家成都要自己尝试,不断学习积累经验。明年,他就要每天凌晨3时起床,跟随父亲到鹤山、蓬江等地采购新鲜牛肉,学习餐厅经营管理。

“比起打工,这份工作更加辛苦,但是也更加有意义。”去年10月,黄家成辞去原本的销售工作,回到家乡棠下,和家人开设了牛肉餐馆,现在创业已一年有余。黄家成的牛肉餐馆设有100张餐台,并配备200个车位的停车场。在停车场中,经常能看见来自顺德、中山的轿车。

自江门大道开通以来,五洞村多了很多来自江门市城区、鹤山以及顺德的食客。依靠五洞村优越的地理环境,他就在佛溪牌坊侧开设了牛肉馆。“未来,我们计划将牛肉馆开到顺德,让更多人吃到棠下牛肉。”黄家成说。

年轻人是乡村发展的希望和活力所在。下一步,棠下还将在政策和人才发展渠道上强化保障,支持引导年轻人回乡创业创新,打造美丽乡村,带动乡村发展。

“美食+”擦亮品牌助力乡村振兴

牛肉火锅、白水角、炒提必、罗氏柑普茶、米团糍……这些看名字就让人垂涎欲滴的侨乡美食,有的是传统饮食中的非物质文化遗产,有些是在棠下发展过程中产生的新“网红”。传统也好,新兴也罢,这些承载着丰厚文化底蕴、充满浓郁时代气息的美食,各美其美,美美与共,共同铸就了棠下乡村振兴的文化内涵和产业脊梁。

一种美食带活一个产业,一个产业带活一片乡村。近年来,借助美食文化资源丰富的优势,棠下通过“美食+”大力发展相关产业,开发乡村旅游美食精品线路,建立特色产品产销的产业链,让“美食+”成为乡村振兴的新引擎,推动富民兴村、产业兴旺。

更好发挥乡村美食在乡村振兴中的重要作用,亟须采取有针对性的措施,转换发展动力机制,促进提质增效。今年,棠下还将通过举办2019棠下镇乡村文化旅游节暨“棠下牛肉”美食节,推出棠下人文风采展、棠下特色产品展销大会、棠下全牛宴现场品鉴大会等活动,全方位向社会大众宣传棠下的产业、人文、食牛等文化,打造棠下特色小城镇名片。

在举办文化旅游节、美食节的基础上,为把“美食+”做大做强,棠下还将把乡村美食开发与美丽乡村建设有机结合起来,对乡村基础设施建设、农业供给侧结构性改革进行统筹安排、统一规划,在充分尊重乡村居民意愿的基础上,因地制宜、深耕细作,对乡村美食推广实行区域化布局和差异化设计,努力打造具有地方特色的一个个乡村美食品牌,让侨乡的味道源远流长、滋润八方。

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